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Get新知識,純藜麥煮粥,湯色為何是黃綠色?
來源: | 作者:sjwtlm | 發布時間: 2020-05-21 | 272 次瀏覽 | 分享到:

最近,一些剛接觸藜麥的同學總是會問小藜:煮純藜麥粥的時候,為什么煮出來的湯色是黃綠色呢?看著這顏色,有點不敢吃呀~

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在我們的印象中,很多粥類的顏色大多都是白色、黃色或者紅色,所以,看到黃綠色的藜麥粥,心里不免犯嘀咕了。

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其實這個完全沒必要擔心,藜麥粥煮出來湯色黃綠,其實是藜麥的獨有特性。

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大家都知道,藜麥和大米不同,藜麥保留了胚芽,因此具有生物活性,所以你抓把藜麥在合適的時候種上,過幾天就會發芽生長。

下面是我們在西寧門店花盆里隨便種的藜麥,現在已經長成藜麥苗了。

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看到藜麥苗,你是不是想到了灰灰菜?其實藜麥和灰灰菜就是近親,所以藜麥苗也可以作為野菜來食用的,味道鮮美,口感柔嫩。

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好了咱們回過頭來說藜麥粥。

就是因為其獨有的生物活性,所以,純藜麥煮后湯色顯黃綠色。

其實煮后湯色黃綠的食材也不在少數,比如綠豆粥,在未氧化前也是綠色的。

如果不習慣純藜麥粥的顏色,煮的時候可以和大米或者小米摻在一起煮,大米和藜麥的比例按3:1來混合,這樣煮出的粥就不會是黃綠色了。

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其實我們平時吃藜麥的時候,為了口感豐富和營養均衡,就是和大米或者小米一起摻著煮的。

因為藜麥的淀粉含量非常低,所以如果單獨煮藜麥的話,藜麥粥是不粘稠的,比較清新爽口,所以如果和淀粉含量高的大米一起煮,口感就會粘滑一些。

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